Газовані напої — це не просто смачне охолодження влітку. Для багатьох вони стали щоденною звичкою, альтернативою воді або способом підбадьорити себе під час роботи, навчання чи навіть відпочинку. Вони зручні, приємні на смак, продаються всюди й сприймаються як щось звичне й безпечне. Проте чимало людей не замислюються, що саме міститься у знайомих з дитинства пляшках коли, фанти чи спрайту. Одним із найменш помітних, але важливих компонентів є ортофосфорна кислота. Що це таке, для чого її додають до напоїв і чи не шкодить вона нашому здоров’ю — розбираємося у деталях.
Що таке ортофосфорна кислота і навіщо вона в газованих напоях
Ортофосфорна кислота (E338) — це харчова добавка, яка використовується в першу чергу як підкислювач. Вона додає напою характерного кислуватого смаку, який балансує солодкість і створює відчуття “освіжаючості”, особливо у спеку. Завдяки їй знайомий смак коли стає насиченим, злегка терпким і привабливим для більшості споживачів. Особливо часто її використовують у темних газованих напоях — таких як Coca-Cola, Pepsi, Dr Pepper. У спрайте чи фанті її значно менше або вона взагалі відсутня, оскільки в них зазвичай використовують лимонну або яблучну кислоту.
Також ця кислота діє як консервант: вона пригнічує розвиток бактерій і грибків, продовжуючи термін придатності продукту. Це особливо важливо при тривалому зберіганні на полицях супермаркетів, у спеку або при транспортуванні на великі відстані. На перший погляд — нічого страшного, адже її вміст у напоях контролюється і відповідає чинним нормам харчової безпеки в більшості країн.
Однак важливо не лише те, що дозволено, а й те, як часто і в яких кількостях ми споживаємо ці речовини. І саме тут виникає багато питань.
Як ортофосфорна кислота впливає на організм
Попри те, що ортофосфорна кислота є дозволеною до вживання, її регулярне споживання може мати неприємні наслідки для здоров’я — особливо якщо поєднується з іншими чинниками ризику, такими як сидячий спосіб життя, погане харчування або нестача вітамінів і мінералів.
Баланс кальцію і здоров’я кісток
Фосфор — важливий мікроелемент для нашого організму, необхідний для роботи клітин, м’язів і нервової системи. Але надлишок його при одночасному дефіциті кальцію порушує рівновагу. Коли в організмі багато фосфору і мало кальцію, починається вимивання кальцію з кісток. Це може сприяти зниженню щільності кісткової тканини, розвитку остеопенії, а згодом і остеопорозу. Найбільш вразливими є жінки після 40 років, підлітки в період активного росту, а також люди похилого віку, які вже мають вікові зміни у структурі кісток.
👉 Підписуйтесь тут, щоб нічого не пропустити!
Нирки під навантаженням
Ортофосфорна кислота підвищує рівень фосфатів у крові, а надмірне їх споживання може створити додаткове навантаження на нирки. Особливо це стосується людей із порушенням водного балансу, хронічною нирковою недостатністю або схильністю до сечокам’яної хвороби. Згідно з деякими дослідженнями, регулярне вживання темних газованих напоїв асоціюється з підвищеним ризиком утворення каменів у нирках, зниженням швидкості клубочкової фільтрації та іншими дисфункціями сечовидільної системи. Варто пам’ятати, що нирки — це орган-фільтр, і саме вони першими реагують на надмір солей та кислот у крові.
Вплив на шлунково-кишковий тракт
Через високу кислотність напоїв з ортофосфорною кислотою може дратуватися слизова оболонка шлунка, особливо при вживанні на голодний шлунок або натщесерце. У людей із гастритом, виразковою хворобою або рефлюксом це може викликати загострення симптомів: печію, нудоту, здуття, біль у животі. Також варто враховувати, що подібні напої часто містять вуглекислий газ, який додатково подразнює слизову та може викликати відрижку, метеоризм або неприємне відчуття переповненого шлунка.
Що відбувається при регулярному вживанні таких напоїв
Уявімо ситуацію: людина п’є пів літра коли щодня, замість води або компоту. Вона не відчуває нічого поганого — смачно, зручно, звично. Але поступово в її організмі можуть почати відбуватися зміни, які не видно одразу: – знижується рівень кальцію в організмі, погіршується стан зубів і кісток; – зростає навантаження на нирки, виникає ризик утворення каменів; – порушується кислотно-лужний баланс, що впливає на загальне самопочуття; – посилюється ризик карієсу через поєднання цукру та кислот; – погіршується якість сну, концентрації та апетиту через коливання рівня глюкози та наявність кофеїну; – виникає ризик надмірної ваги через приховані калорії.
Ці процеси не помітні одразу, але з роками можуть дати про себе знати у вигляді остеопенії, хронічної втоми, проблем із травленням, сечовидільною системою чи навіть серцево-судинними порушеннями. Особливо якщо людина не компенсує це здоровим харчуванням, активністю і споживанням достатньої кількості чистої води.
Чи варто повністю відмовлятися?
Ні, питання не в тому, щоб заборонити собі улюблену колу назавжди. Ми всі маємо право на задоволення і смаки. Важливо розуміти контекст і зберігати помірність. Якщо ви зрідка випиваєте склянку газованого напою на вечірці, під час прогулянки або у спеку на пляжі — це не створює серйозної загрози. Проблема виникає тоді, коли подібні напої стають частиною щоденного раціону і поступово витісняють більш корисні рідини: воду, компоти, трав’яні чаї, соки. Людям із ризиком остеопорозу, гіпертонією або хронічними хворобами варто ставитися до таких напоїв особливо уважно.
Поради для тих, хто не хоче відмовлятись, але хоче безпечніше
– Пийте газовані напої не щодня, а лише час від часу, як десерт або приємне виключення. – Не вживайте їх на голодний шлунок, щоб не подразнювати слизову. – Компенсуйте споживання фосфору продуктами з кальцієм і магнієм (сир, зелень, бобові, горіхи). – Слідкуйте за загальним споживанням рідини — мінімум 1,5–2 літра води на добу, а в спеку — більше. – Звертайте увагу на склад — обирайте напої без фосфатів або з натуральними кислотами (наприклад, лимонною, яблучною). – За можливості обирайте менш солодкі або дієтичні варіанти, але не забувайте, що навіть вони можуть містити фосфорну кислоту. – Залучайте дітей до вживання більш натуральних напоїв, формуючи звички з дитинства.
Джерела:
PubMed, ВООЗ, Harvard Health, Американська нефрологічна асоціація, Національна служба здоров’я Великобританії (NHS), Mayo Clinic, National Kidney Foundation.
Підпишіться на наш Telegram, щоб завжди бути в курсі останніх відкриттів та подій у світі превентивної медицини та біохакінгу!
Підписатись у Telegram
Часті та популярні питання:
Чому ортофосфорна кислота взагалі додається в колу та фанту?
Щоб надати кислуватого смаку, збалансувати солодкість і подовжити термін зберігання.
Чи дійсно ці напої шкодять кісткам?
Так, при частому вживанні — фосфор порушує баланс з кальцієм і знижує щільність кісток.
Як кола впливає на нирки?
Може підвищити ризик утворення каменів і створює додаткове навантаження на нирки.
Що буде, якщо пити такі напої щодня?
Погіршиться стан зубів, кісток, шлунка та зросте ризик зайвої ваги і хронічної втоми.
Можна взагалі пити колу без шкоди?
Можна, але зрідка й у помірній кількості — не щодня і не замість води.
